北京商報訊（記者 郭繽璐）4月9日，促進首都民營餐飲企業高質量發展的座談會在北京舉行。旺順閣、眉州東坡、嘉和一品、萃華樓、紫光園、云海肴等約50家大中型民營代表，及政府有關部門負責人等參加了座談會，深入探討首都民營餐飲企業的高質量發展路徑。

老字號在守正創新中，應該對當下消費分層、大眾需求作出積極動作。例如萃華樓聚焦于就近服務，開設小廚坊社區服務店、新增便民烤鴨店，實行微利經營模式。為優化外賣服務體驗，集團精心設計了多樣化的外賣套餐，還與街道、企業合作，提供實惠工作餐，深入貼近民生需求。

另外，集團積極擁抱數字化轉型，創新“互聯網+”的經營模式。入駐美團、抖音、大眾點評等平臺，采用“電商+實體+直播”新零售模式，拓寬銷售渠道，實現線上線下融合發展。同時，利用新媒體傳播非遺文化與品牌故事，通過跨區域、跨國界的美食交流，提升了品牌認知度與影響力。

為促進餐飲行業的高質量發展，特別是非遺技藝的傳承與創新，王培欣也呼吁各部門加大對非遺技術人才的培育力度，切實解決非遺傳承人所面臨的實際難題。通過提供政策扶持、增加培訓機會以及提升餐飲技術人員的社會地位與收入，進一步激發年輕人學習并傳承非遺技藝的熱情。同時，針對外賣平臺，建議降低老字號品牌的入駐門檻與費用，設立老字號專區，提供精準推廣與營銷策略，助力品牌更好地適應外賣市場，提升品牌影響力。