在情緒消費(fèi)浪潮中，西貝餐飲集團(tuán)通過深耕兒童餐市場(chǎng)，成功將餐廳打造為家庭情感的連接器。這種從“吃”到“情感”的深度運(yùn)營，正在重塑家庭餐飲的未來形態(tài)。
西貝的兒童餐戰(zhàn)略源于對(duì)市場(chǎng)空白的精準(zhǔn)洞察。隨著有娃家庭成為消費(fèi)主力，兒童外出用餐需求快速增長(zhǎng)，但兒童餐領(lǐng)域卻缺乏專業(yè)化和規(guī)模化的品牌參與。西貝憑借西北菜的“草原牛羊肉，鄉(xiāng)野五谷雜糧”定位，不僅在營養(yǎng)價(jià)值上符合兒童成長(zhǎng)需求，還因不含海鮮成分成為許多過敏體質(zhì)家庭的安心之選。這種精準(zhǔn)切入讓西貝迅速占據(jù)市場(chǎng)高地。
從兒童餐到家庭情感生態(tài)的構(gòu)建
西貝的兒童餐戰(zhàn)略不僅滿足了孩子的飲食需求，更通過親子互動(dòng)活動(dòng)構(gòu)建了完整的情感生態(tài)系統(tǒng)。例如，西貝的親子廚藝課堂讓孩子學(xué)習(xí)美食制作，同時(shí)讓家長(zhǎng)在陪伴中獲得情感滿足。數(shù)據(jù)顯示，截至2024年，西貝已累計(jì)銷售兒童餐超4000萬份，接待家庭顧客超過2億人次。
西貝通過場(chǎng)景化營銷將餐廳打造為家庭情感的載體。例如，中秋期間推出的莜面月餅親子課堂，不僅讓孩子學(xué)習(xí)傳統(tǒng)美食制作，還讓父母重新體驗(yàn)了陪伴的價(jià)值。這種場(chǎng)景化運(yùn)營讓西貝在2024年吸引了超過548萬人次的兒童客流，自2022年專業(yè)兒童餐升級(jí)以來，累計(jì)接待兒童客流突破1500萬人次。
家庭消費(fèi)的持續(xù)價(jià)值供給
在低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的餐飲市場(chǎng)，西貝選擇通過持續(xù)優(yōu)化兒童餐服務(wù)來構(gòu)建競(jìng)爭(zhēng)壁壘。從繪本式兒童菜單到趣味餐具，從氣球互動(dòng)到親子活動(dòng)，西貝用系統(tǒng)性服務(wù)設(shè)計(jì)解決了家庭用餐的痛點(diǎn)。正如西貝所堅(jiān)持的：“餐飲的核心競(jìng)爭(zhēng)力，是能否持續(xù)創(chuàng)造消費(fèi)者愿意買單的價(jià)值。”
西貝的實(shí)踐表明，在情緒消費(fèi)時(shí)代，餐飲品牌需要從“賣產(chǎn)品”轉(zhuǎn)向“賣場(chǎng)景”。通過構(gòu)建家庭情感生態(tài)系統(tǒng)，西貝不僅滿足了家庭的多樣化需求，還通過情感鏈接增強(qiáng)了品牌的用戶粘性。這種模式為餐飲行業(yè)提供了新的發(fā)展思路。
2025年是西貝發(fā)展的第37年，這家擁有370家門店的企業(yè)正通過兒童餐這一切入口，撬動(dòng)家庭消費(fèi)的大市場(chǎng)。通過從舌尖到心尖的情感連接，西貝正在書寫家庭餐飲的未來樣本。這種以情緒價(jià)值為核心的戰(zhàn)略，不僅讓西貝在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中脫穎而出，也為整個(gè)行業(yè)提供了值得借鑒的范例。
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