俗話說得好，“清明螺，賽只鵝”。說到時令美味，明前的螺螄最近很受歡迎，成為無數(shù)吃貨心中的“白月光”。

坊友們今年嗦過了嗎？如今價錢很劃算！

上海正大量上市

這幾天最好吃

記者在上海多家菜場發(fā)現(xiàn)，水產(chǎn)攤位上大盆螺螄被擺在顯眼的位置。水中的一顆顆螺螄泛著自然新鮮的青黃色光澤，每一顆都體態(tài)圓潤、肥碩飽滿。

攤主們則坐在攤位后一邊熟練地剪去螺螄的尾部，一邊招呼著絡(luò)繹不絕前來采購的顧客。

市民 王阿姨：這個肉是肥的，比較干凈，吃上去口感好又鮮，十塊錢一斤，也不貴。放油里炒一下，香蔥老姜，口感鮮， 螺螄很吊味，很好吃。

在2月底的采訪中，坊記注意到螺螄的價格每斤基本在10元以上。

今天小坊查詢了多家線上買菜APP發(fā)現(xiàn)，價格果然已經(jīng)下來了～

在盒馬鮮生APP，剪尾螺螄售價8.7元/斤。

在“叮咚買菜”APP，剪尾螺螄售價9.9元/斤。

而在小象超市，清水剪尾螺螄則售價7.9元/斤。

不少食客紛紛表示嗦得停不下來！

據(jù)水產(chǎn)攤主介紹，清明前的螺螄剛剛經(jīng)過一個冬天的休眠，口感肥美、滑爽和細膩，正是最佳賞味期。清明過后，螺螄殼里有了小螺螄，螺肉變得又瘦又緊，口感、味道大不如前。因此很多偏愛螺螄的市民都會在清明節(jié)前選購。

如何挑選好的螺螄？

有攤主向記者介紹，要選外殼顏色是淡青色的，且殼比較薄的螺螄，這樣會比較肥嫩一些。

此外，螺螄的產(chǎn)地也要講究，池塘的螺螄多，螺肉也比較多，江河也會有螺螄，但往往個子比較小，且里面的肉也很小，吃起來口感就不好。

這樣搭配會“踩雷”

提前避坑

螺螄富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。每100克螺螄肉里，蛋白質(zhì)含量高達15克左右，比一些常見肉類還要高。但“吃貨”們，請注意避開以下這些“雷區(qū)”：

與寒涼食物搭配需謹(jǐn)慎

螺螄性寒，若與西瓜、苦瓜、木耳等同樣性寒的食物搭配，無異于雪上加霜，容易對脾胃造成負擔(dān)，容易引發(fā)腹瀉、腹痛等消化不良癥狀。

特別是對于體質(zhì)偏寒或脾胃虛弱的人來說，這種搭配更是大忌。

與高蛋白食物搭配需適量

螺螄本身蛋白質(zhì)含量豐富，如果再與牛肉、羊肉等高蛋白食物大量同食，不僅會加重胃腸道負擔(dān)，還可能影響蛋白質(zhì)的吸收和利用，甚至導(dǎo)致蛋白質(zhì)過剩，增加腎臟負擔(dān)。

與維生素C豐富的食材搭配要適度

雖然維生素C有助于鐵的吸收，但螺螄與富含維生素C的食物（如西紅柿、柑橘類水果）搭配時，需注意適量。

因為過多的維生素C可能與螺螄中的某些礦物質(zhì)（如銅）發(fā)生反應(yīng)，影響礦物質(zhì)的吸收，甚至可能引起不適。

與酒精搭配需警惕

螺螄配啤酒看似愜意，實則暗藏風(fēng)險。酒精不僅會刺激胃黏膜，還可能影響肝臟對螺螄中營養(yǎng)成分的代謝，長期如此，對肝臟健康不利。

需要提醒的是，有三類人群不宜食用螺螄：

孕婦盡量避免吃螺螄，因為螺螄中可能存在寄生蟲，容易引起感染，對胎兒發(fā)育不利。過敏體質(zhì)者則要警惕過敏反應(yīng)，一旦出現(xiàn)皮膚紅疹、瘙癢等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)。脾胃虛寒者和肝腎功能不佳者也要少吃或不吃螺螄。

鮮活的螺如果當(dāng)天食用不完，可以覆蓋一塊干凈濕毛巾，放入冰箱冷藏室存放，盡量在3～4天內(nèi)食用完。煮熟的螺建議當(dāng)天食用完，盡量不要隔夜存放，以免螺肉腐敗、細菌滋生引發(fā)胃腸疾病。

在吃的時候也要注意：靠近螺口的那塊有韌性的肉是可以吃的部分，而質(zhì)地柔軟的尾巴位置是內(nèi)臟區(qū)域，寄生蟲、重金屬大多沉積在這里，不宜食用。

烹飪也有兩個小竅門，一是將螺浸泡在水中，滴幾滴香油，有助螺排出體內(nèi)泥沙，二是用剪刀去尾，不僅干凈，在烹飪時也能更加入味。

你喜歡嗦螺螄嗎？評論區(qū)說說，你覺得螺肉怎么做最好吃？

來源：新聞坊