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價錢猛跌!這幾天最好吃!上海人嗦得停不下來,但需注意“避雷”

俗話說得好,“清明螺,賽只鵝”。說到時令美味,明前的螺螄最近很受歡迎,成為無數(shù)吃貨心中的“白月光”。

坊友們今年嗦過了嗎?如今價錢很劃算!

上海正大量上市

這幾天最好吃

記者在上海多家菜場發(fā)現(xiàn),水產(chǎn)攤位上大盆螺螄被擺在顯眼的位置。水中的一顆顆螺螄泛著自然新鮮的青黃色光澤,每一顆都體態(tài)圓潤、肥碩飽滿。

攤主們則坐在攤位后一邊熟練地剪去螺螄的尾部,一邊招呼著絡(luò)繹不絕前來采購的顧客。

市民 王阿姨:這個肉是肥的,比較干凈,吃上去口感好又鮮,十塊錢一斤,也不貴。放油里炒一下,香蔥老姜,口感鮮, 螺螄很吊味,很好吃。

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在2月底的采訪中,坊記注意到螺螄的價格每斤基本在10元以上。

今天小坊查詢了多家線上買菜APP發(fā)現(xiàn),價格果然已經(jīng)下來了~

在盒馬鮮生APP,剪尾螺螄售價8.7元/斤。

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在“叮咚買菜”APP,剪尾螺螄售價9.9元/斤。

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而在小象超市,清水剪尾螺螄則售價7.9元/斤。

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不少食客紛紛表示嗦得停不下來!

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據(jù)水產(chǎn)攤主介紹,清明前的螺螄剛剛經(jīng)過一個冬天的休眠,口感肥美、滑爽和細膩,正是最佳賞味期。清明過后,螺螄殼里有了小螺螄,螺肉變得又瘦又緊,口感、味道大不如前。因此很多偏愛螺螄的市民都會在清明節(jié)前選購。

如何挑選好的螺螄?

有攤主向記者介紹,要選外殼顏色是淡青色的,且殼比較薄的螺螄,這樣會比較肥嫩一些。

此外,螺螄的產(chǎn)地也要講究,池塘的螺螄多,螺肉也比較多,江河也會有螺螄,但往往個子比較小,且里面的肉也很小,吃起來口感就不好。

這樣搭配會“踩雷”

提前避坑

螺螄富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。每100克螺螄肉里,蛋白質(zhì)含量高達15克左右,比一些常見肉類還要高。但“吃貨”們,請注意避開以下這些“雷區(qū)”:

與寒涼食物搭配需謹(jǐn)慎

螺螄性寒,若與西瓜、苦瓜、木耳等同樣性寒的食物搭配,無異于雪上加霜,容易對脾胃造成負擔(dān),容易引發(fā)腹瀉、腹痛等消化不良癥狀。

特別是對于體質(zhì)偏寒或脾胃虛弱的人來說,這種搭配更是大忌。

與高蛋白食物搭配需適量

螺螄本身蛋白質(zhì)含量豐富,如果再與牛肉、羊肉等高蛋白食物大量同食,不僅會加重胃腸道負擔(dān),還可能影響蛋白質(zhì)的吸收和利用,甚至導(dǎo)致蛋白質(zhì)過剩,增加腎臟負擔(dān)。

與維生素C豐富的食材搭配要適度

雖然維生素C有助于鐵的吸收,但螺螄與富含維生素C的食物(如西紅柿、柑橘類水果)搭配時,需注意適量。

因為過多的維生素C可能與螺螄中的某些礦物質(zhì)(如銅)發(fā)生反應(yīng),影響礦物質(zhì)的吸收,甚至可能引起不適。

與酒精搭配需警惕

螺螄配啤酒看似愜意,實則暗藏風(fēng)險。酒精不僅會刺激胃黏膜,還可能影響肝臟對螺螄中營養(yǎng)成分的代謝,長期如此,對肝臟健康不利。

需要提醒的是,有三類人群不宜食用螺螄:

孕婦盡量避免吃螺螄,因為螺螄中可能存在寄生蟲,容易引起感染,對胎兒發(fā)育不利。過敏體質(zhì)者則要警惕過敏反應(yīng),一旦出現(xiàn)皮膚紅疹、瘙癢等癥狀,應(yīng)立即就醫(yī)。脾胃虛寒者和肝腎功能不佳者也要少吃或不吃螺螄。

鮮活的螺如果當(dāng)天食用不完,可以覆蓋一塊干凈濕毛巾,放入冰箱冷藏室存放,盡量在3~4天內(nèi)食用完。煮熟的螺建議當(dāng)天食用完,盡量不要隔夜存放,以免螺肉腐敗、細菌滋生引發(fā)胃腸疾病。

在吃的時候也要注意:靠近螺口的那塊有韌性的肉是可以吃的部分,而質(zhì)地柔軟的尾巴位置是內(nèi)臟區(qū)域,寄生蟲、重金屬大多沉積在這里,不宜食用。

烹飪也有兩個小竅門,一是將螺浸泡在水中,滴幾滴香油,有助螺排出體內(nèi)泥沙,二是用剪刀去尾,不僅干凈,在烹飪時也能更加入味。

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你喜歡嗦螺螄嗎?評論區(qū)說說,你覺得螺肉怎么做最好吃?

來源:新聞坊

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