昆明市一家生鮮超市貨架上的板藍(lán)根青菜。圖源：新華網(wǎng)
春季到來(lái)，萬(wàn)物復(fù)蘇，各類新鮮蔬菜紛紛上市，豐富著人們的餐桌。今年春天，有一種名為“板藍(lán)根青菜”的蔬菜格外引人注目，成為市場(chǎng)新寵，吸引了眾多消費(fèi)者的目光。
板藍(lán)根青菜是消費(fèi)者對(duì)這種蔬菜的昵稱，其學(xué)名為“菘油1號(hào)”，是華中農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家油菜工程技術(shù)研究中心歷時(shí)16年研發(fā)的新型蔬菜。
板藍(lán)根，學(xué)名為菘藍(lán)，是一種傳統(tǒng)的中藥材，屬于十字花科菘藍(lán)屬植物，主要以其根部入藥。在人們的印象中，板藍(lán)根常被制成藥用沖劑，味道甜中帶苦，被認(rèn)為具有清熱解毒、涼血利咽等功效。
從外觀上看，板藍(lán)根青菜與普通油菜相似，不過(guò)它與板藍(lán)根才是“親戚”。
圖源： @華中農(nóng)業(yè)大學(xué)公眾號(hào)
2004年前后，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家油菜工程技術(shù)研究中心開(kāi)始進(jìn)行油菜與板藍(lán)根的遠(yuǎn)緣雜交研究。最初的目標(biāo)是想攻克油菜的一種重要病害——油菜菌核病，但由于兩者親緣關(guān)系較遠(yuǎn)，研究人員沒(méi)能獲得預(yù)期的雜交品種。
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家油菜工程技術(shù)研究中心教授葛賢宏介紹，在研究過(guò)程中，團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，把板藍(lán)根的一些成分導(dǎo)入到油菜中后，油菜會(huì)具有一定的抗病毒活性。研究還發(fā)現(xiàn)，每100克板藍(lán)根青菜中，含有16種人體所需的氨基酸和8種微量元素。此外，雜交出來(lái)的菜口感較好，適合市場(chǎng)推廣，所以團(tuán)隊(duì)決定將其發(fā)展為一種新型蔬菜。
農(nóng)戶正在采摘板藍(lán)根青菜。圖源：新華網(wǎng)
許多品嘗過(guò)板藍(lán)根青菜的消費(fèi)者都對(duì)它的味道和口感表示了認(rèn)可。與板藍(lán)根的苦澀口感不同，板藍(lán)根青菜的口感類似菜薹，清甜鮮脆。其莖部質(zhì)地脆嫩，沒(méi)有明顯的纖維感，葉片也較為柔軟，烹飪后依然能保持較好的口感。而且，板藍(lán)根青菜對(duì)烹飪手法要求不高，無(wú)論是清炒、白灼、湯食還是涮火鍋，都能展現(xiàn)出獨(dú)特的風(fēng)味。
根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（武漢）此前出具的權(quán)威檢測(cè)報(bào)告，每100克板藍(lán)根青菜中，維生素C的含量高達(dá)98.4毫克。與常見(jiàn)水果相比，板藍(lán)根青菜的維生素C含量是橙子的2倍至3倍之多，更是蘋(píng)果的整整30倍。按照成年人每日100毫克的維生素C推薦攝入量計(jì)算，人們每日僅需食用大約100克板藍(lán)根青菜，就可基本滿足成年人每日維生素C的推薦攝入量。
盡管有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但葛賢宏提醒，板藍(lán)根青菜本質(zhì)上仍然是一種蔬菜，而非藥材，不能當(dāng)作藥品使用，并且極少數(shù)人可能會(huì)對(duì)其過(guò)敏。一旦食用板藍(lán)根青菜出現(xiàn)不適，消費(fèi)者應(yīng)立即停止食用，并及時(shí)就醫(yī)。
▍板藍(lán)根青菜怎么煮好吃？
總的來(lái)說(shuō)，可以參照菜薹的烹飪方法，如炒食、湯食、涮火鍋、做配菜，適合所有人群食用。
其中，研究團(tuán)隊(duì)推薦了三種吃法——白灼、涮雞湯火鍋或是清炒時(shí)加點(diǎn)水燜個(gè)幾十秒鐘。這三種做法不僅好做，還能最大程度地保留鮮味。
來(lái)源：科技日?qǐng)?bào)、上觀新聞、新華網(wǎng)廣州日?qǐng)?bào)新花城編輯：蘇琬茜
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