近日，上海一家餐廳因將大象糞便消毒干燥碾碎做成甜品而登上熱搜。這家人均消費近4000元的餐廳還推出讓食客啃樹葉、舔冰塊等體驗，看似是在打造獨特的餐飲模式，實則讓餐桌成了博眼球的秀場。餐飲行業的發展，固然需要大膽嘗試創新，但不能以創新之名隨意突破食品安全底線，讓餐飲淪為獵奇的“行為藝術”。
將大象糞便作為甜品原料，本質上是對消費者飲食認知底線的蓄意挑釁。在餐飲市場競爭白熱化的當下，尋求差異化本無可厚非。但當噱頭蓋過了餐飲本身，行業便已偏離正軌。餐廳此舉或許能在短期內收獲大量的關注，但其引發的社會討論往往聚焦于“能不能吃”而非“好不好吃”。
當公眾關注點從菜品品質滑向倫理爭議時，餐廳看似贏得了流量，實則飲鴆止渴。這種“毒流量”不僅無法帶來穩定客源與良好口碑，長此以往還會侵蝕整個餐飲行業的健康生態，讓行業陷入追逐新奇、忽視品質的惡性循環。
盡管餐廳聲稱大象糞便經過消毒干燥處理，但動物排泄物作為食品原料的合法性與安全性仍存在爭議。根據食品安全法第三十四條規定，禁止生產經營用非食品原料生產的食品，或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品,或者用回收食品作為原料生產的食品。而現行食品安全標準體系對動物排泄物的原料屬性認定存在明顯空白，其經處理后是否能廢物變食物亦缺乏明確界定。
更值得警惕的是，這類特殊原料的微生物指標、重金屬含量、過敏原檢測等數據均缺乏權威檢測支撐。于現行監管體系架構內，其風險控制僅依賴企業自律，難以給予消費者充分保障。此番圍繞象糞甜品所引發的討論，究其根本是對現代食品工業倫理的嚴峻拷問。餐飲創新固然值得鼓勵，但絕不能以犧牲消費者健康為代價。
餐飲創新不應淪為一種只追求“眼球”流量的手段。監管部門需盡快完善食品安全標準，明確奇葩食材的合規邊界，引導餐飲行業在合法合規、健康有序的軌道上發展體驗經濟。商家則應回歸產品本位，注重菜品研發，以食材品質立身，以烹飪技藝服人，以服務細節取勝。消費者在面對此類獵奇的餐飲體驗時，也需要保持理性，務必把自身健康和安全放在首位。
（大眾新聞·風口財經評論員 蘇桐）
全部評論 （0）