近日，海底撈火鍋在深圳開設(shè)了首家鮮切雞肉工坊店，這是繼牛肉工坊店、海鮮工坊店、羊肉工坊店后的又一特色工坊主題店。清遠雞作為國家地理標志產(chǎn)品，憑借其皮色金黃、肉質(zhì)嫩滑、骨軟味鮮的獨特風味，早已成為廣東人舌尖上的味覺信仰。
據(jù)介紹，深圳海底撈火鍋南山茂業(yè)店升級為華南首家鮮切雞肉工坊主題店，采用明檔廚房的形式，廚師現(xiàn)場分切雞肉，讓消費者能夠親眼見證食材的新鮮度，對“新鮮看得見”的承諾有了更直觀的認知。
為確保食材的新鮮度，海底撈在供應(yīng)鏈管理上精益求精。據(jù)供應(yīng)商透露，“清遠活雞新鮮屠宰后，依托蜀海供應(yīng)鏈，通過0-4℃冷藏運輸覆蓋全省冷鏈物流，當日極速配送至廣東各門店。”海底撈此次合作農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)供應(yīng)商，采用國家級清遠麻雞保種場的雞種，制定120天科學(xué)散養(yǎng)標準，養(yǎng)殖場通過GAP認證，產(chǎn)品通過無抗認證和圳品認證。
在菜品方面，海底撈廣州、深圳門店推出了100%原種清遠鮮切雞。深圳南山茂業(yè)店則特別推出了三款差異化產(chǎn)品：招牌清遠鮮切雞（120天自然散養(yǎng)，皮薄肉嫩、鮮香入味）、甄選清遠鮮切雞（散養(yǎng)155天，皮脆肉香、雞味濃郁）以及甄選清遠老母雞（膠質(zhì)豐潤、久煮愈醇）。此外，還同步上新了兩款清遠雞“靈魂搭檔”鍋底：招牌橄欖雞湯鍋和招牌五指毛桃雞湯鍋，鍋底支持整鍋、半鍋或四分之一鍋的靈活選擇。同時，搭配清遠雞的靈魂蘸料：經(jīng)典廣式姜蔥茸，以及辣味、原味兩款鮮切雞專用醬油，各具特色的蘸料滿足不同食客的味蕾需求。
海底撈此次以清遠雞為核心，通過成熟的供應(yīng)鏈體系，將地域特色轉(zhuǎn)化為品牌差異化競爭力。在為消費者帶來全新用餐體驗的同時，也帶動了當?shù)剞r(nóng)戶的收入增長，助力農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)模化生產(chǎn)，實現(xiàn)了品牌與產(chǎn)地的雙贏。
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