紅網時刻新聞4月7日訊（通訊員 吳雨晴 陳麗華）近日，江永縣的瑤鄉村民紛紛走進山林田野采摘艾葉，制作獨具風味的傳統美食——艾葉粑粑，讓春天的味道在舌尖綻放。
在千家峒瑤族鄉大溪源村，一大早，瑤民歐陽慧英便和同伴們挎著竹簍，沿著蜿蜒的山路尋找最鮮嫩的艾葉。艾葉作為藥食同源的傳統中藥材，具有理氣血、逐寒濕等功效，用新鮮艾葉制作的糍粑不僅美味而且養生，是瑤族人民春季必備的時令美食。
瑤民歐陽慧英說：“清明時節，萬物復蘇，所有東西都在長新芽。此時的艾葉剛長出來，比較嫩、鮮，口感也非常好。”
采回的艾葉需經過淘洗、焯煮、搗汁等工序處理，焯煮時加入適量食用堿，既能去除苦澀味，又能保持艾葉的翠綠色澤。接著，將搗好的艾葉汁與糯米粉按比例混合均勻，揉成光滑的面團，再包入用新鮮竹筍和土豬肉調制的餡料，一個個翠綠的艾葉粑粑便制作完成了。最后上鍋用大火蒸煮，15分鐘后，墨綠如玉、清香四溢的艾葉粑粑即可裝盤食用。
游客宋煜說：“清明節時，奶奶總會給我做艾葉粑粑。她說這粑粑寓意很好，吃起來滿口艾葉清香，中間還包裹著豬肉和竹筍的香味，特別好吃。”
如今，這道承載著傳統智慧與美好寓意的特色美食，不僅深受當地居民喜愛，也吸引了眾多游客前來品嘗，讓江永的春日風味香飄四方。
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