近日來(lái)，黃油加年糕，一份“中西合璧”的黃油年糕風(fēng)暴席卷了糕點(diǎn)店，受到不少中式糕點(diǎn)愛(ài)好者的關(guān)注。3月24日，記者走訪濟(jì)南多家糕點(diǎn)店發(fā)現(xiàn)，黃油年糕已經(jīng)成為不少店的“爆款”產(chǎn)品。

黃油年糕成店內(nèi)爆款產(chǎn)品

24日上午9時(shí)30分，濟(jì)南市山大南路的一家烘焙店里，店員已經(jīng)把黃油年糕擺放在顯眼位置。該店工作人員告訴記者，店內(nèi)售賣(mài)黃油年糕已經(jīng)近一個(gè)月了，商品頗受顧客歡迎?！斑@個(gè)年糕能放置兩天左右，兩天后餡還是軟糯的。普通的黃米年糕時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)變得硬邦邦?！?/span>

在濟(jì)南市文化東路一家糕點(diǎn)店，門(mén)口處擺放著一塊告示牌，告示牌上寫(xiě)著：黃油年糕外皮酥脆、內(nèi)里軟糯，純手工制作，當(dāng)天現(xiàn)烤，無(wú)任何添加。在該店內(nèi)的黃油年糕柜臺(tái)處，樹(shù)立著“人氣第一”的指示牌。“我們家的黃油年糕是16.8元1份，1份5個(gè)?！钡陜?nèi)工作人員介紹，店內(nèi)銷(xiāo)售黃油年糕已有月余，一天能銷(xiāo)售四五百份，年輕顧客比較多，但它可能不適合消化欠佳的顧客。

“現(xiàn)在幾乎每個(gè)糕點(diǎn)店都開(kāi)始售賣(mài)這款產(chǎn)品，我們家現(xiàn)在是特價(jià)售賣(mài)，9.9元6個(gè)。”濟(jì)南市歷下區(qū)一家糕點(diǎn)店工作人員告訴記者，店里有兩款產(chǎn)品銷(xiāo)量最好，其中之一就是黃油年糕。

同樣是在濟(jì)南市文化東路，一家糕點(diǎn)店工作人員告訴記者，該店的黃油年糕15元為一份，一份6個(gè)，已經(jīng)成為店里的爆款產(chǎn)品，曾經(jīng)一天賣(mài)出了六七百份。

業(yè)內(nèi)人士：爆火有多方面的因素

這款“中西合璧”的黃油年糕到底為何受到歡迎？濟(jì)南一位從事烘焙行業(yè)十五年的業(yè)內(nèi)人士表示，黃油年糕的爆火也是有多方面的原因。

“首先，黃油年糕的口感不錯(cuò)，烤完之后，外酥里嫩；其次，糖加黃油這樣比較基礎(chǔ)的搭配，顧客的接受程度普遍更高；此外，從供應(yīng)鏈上來(lái)說(shuō)，該產(chǎn)品并沒(méi)有很高的技術(shù)難度，供應(yīng)鏈成本比較低。”該業(yè)內(nèi)人士說(shuō)。

“因?yàn)樗幕A(chǔ)原料只有糖、黃油、牛奶、面粉等食材，所以供應(yīng)鏈成本比較低，并很好復(fù)刻?！痹摌I(yè)內(nèi)人士說(shuō)，黃油年糕的價(jià)格也相對(duì)便宜，所以也比較受歡迎，“現(xiàn)在幾乎所有的連鎖品牌都在制作黃油年糕，商家們也都在互相比價(jià)，價(jià)格基本在十五六元一份”。

“其實(shí)黃油年糕使用的還是傳統(tǒng)工藝，但因?yàn)椴糠稚碳抑鞔颉布选逃停@款奶油恰好是比較知名的品牌，所以讓年輕人對(duì)黃油年糕產(chǎn)生了興趣。”對(duì)于黃油年糕的爆火，濟(jì)南市一家知名連鎖烘焙店負(fù)責(zé)人王先生認(rèn)為，黃油年糕也是迎合了年輕人的口味。

黃油年糕是否會(huì)持續(xù)爆火？王先生認(rèn)為，如果要推動(dòng)其持續(xù)發(fā)展，商家們還是要改進(jìn)口味，否則終將會(huì)被其他產(chǎn)品慢慢替代。

盡管黃油年糕成為不少人的心頭好，但有醫(yī)生提醒，一塊黃油年糕熱量相當(dāng)于大半碗米飯，是十足的“熱量小炸彈” ，建議高血糖、高血脂和減重人群不宜多吃，或分次攝入；此外，黃油年糕里面有大量的糯米粉，在胃里滯留的時(shí)間比較長(zhǎng)，消化功能較弱的人群也不宜多食。（齊魯壹點(diǎn)）