本文作者：劉欣然，北京大學人民醫院臨床營養科主管營養師

不健康的飲食會引發慢性炎癥，進而引發癌癥等其他病癥。可通過調整飲食結構，多吃“抗炎彩虹”食物、避開促炎食物。

“抗炎彩虹”食物包括全谷物（燕麥、糙米等）、深色蔬菜（菠菜、西蘭花等）、深海魚（三文魚、鯖魚等），以及五顏六色的水果（藍莓、柑橘等），這是抗炎飲食的“黃金組合”。

這些食物富含膳食纖維、類黃酮和健康脂肪，能顯著降低體內炎癥因子（CRP、IL-6）水平，減少癌癥風險。

加工肉類（香腸、培根等）、高糖飲料、油炸食品是引發慢性炎癥的“元兇”，要避開。

加工肉每天每增加50克，結直腸癌風險上升17%；高血糖負荷飲食使肝癌風險增加；油炸食品會加劇炎癥反應。建議用蒸、煮的烹飪方法替代油炸，用新鮮水果替代甜食，每周紅肉攝入不超過500克。