導語：清明后，蘿卜白菜靠邊站，建議多吃這4種“黃金菜”，營養好吃又便宜

大家好，我是傻姐美食，清明過后，氣溫快速回升，陽光明媚，萬物復蘇，我們的飲食也該順應季節變化進行調整。冬季常吃的蘿卜、白菜雖然營養豐富，但天氣轉暖后，人體容易缺乏水分，需要更清爽、滋潤的時令蔬菜來補充營養。今天，就給大家推薦4種春季“黃金菜”，不僅鮮嫩可口，價格也實惠，搭配簡單食譜，讓餐桌煥然一新！

第一種：菠菜——補鐵潤燥的“營養之王”

菠菜是春季的時令蔬菜，富含鐵、維生素C、膳食纖維和葉酸，能幫助補血、促進消化，特別適合春季容易疲勞、貧血的人群。

推薦食譜：菠菜豆腐雞蛋湯

食材：菠菜、嫩豆腐、雞蛋、西紅柿、火腿腸、鹽、清水

做法：菠菜洗凈切段，豆腐切塊，西紅柿切丁，火腿腸切小丁。

鍋中加水燒開，放入西紅柿煮軟，再放入豆腐和火腿腸煮2分鐘。

打入雞蛋攪成蛋花，最后放入菠菜煮至變色，加鹽調味即可。

特點：清淡鮮美，富含蛋白質和鐵元素，適合全家食用。

第二種：蘆筍——春季“蔬菜貴族”，低脂高纖維

蘆筍被譽為“蔬菜之王”，富含膳食纖維、維生素A、C、E及葉酸，有助于排毒養顏、增強免疫力，尤其適合減肥人群。

推薦食譜：蘆筍炒蝦仁

食材：蘆筍、蝦仁、木耳、鹽、蒜末

做法：蘆筍去皮切段，焯水1分鐘撈出；蝦仁用料酒腌制10分鐘；木耳泡發。

熱鍋少油，爆香蒜末，放入蝦仁炒至變色。

加入蘆筍和木耳翻炒，最后加鹽調味即可。

特點：鮮嫩爽口，高蛋白低脂肪，適合健身人士和愛美女性。

第三種：萵筍——清脆解膩的“補水佳品”

萵筍水分充足，富含鉀元素，能幫助調節血壓、促進新陳代謝，春季食用可清熱解膩，緩解春燥。

推薦食譜：清炒萵筍

食材：萵筍、鹽、食用油、蒜末

做法：萵筍去皮切片，用少許鹽腌5分鐘，擠去水分（更脆嫩）。

熱鍋冷油，爆香蒜末，放入萵筍大火快炒1分鐘，加鹽調味即可。

特點：清脆爽口，簡單快手，適合搭配米飯或粥。

第四種：紅莧菜——補血又補鈣的“長壽菜”

紅莧菜含鐵量是菠菜的2倍，鈣含量比牛奶還高，被譽為“補血菜”，春季食用可增強體質，尤其適合老人和孩子。

推薦食譜：莧菜瘦肉皮蛋湯

食材：紅莧菜、瘦肉、皮蛋、香油、胡椒粉、鹽

做法：瘦肉切片，用淀粉和鹽腌制10分鐘；皮蛋切塊；莧菜洗凈。

鍋中加水燒開，放入瘦肉煮至變色，再放入皮蛋和莧菜煮2分鐘。

最后加鹽、胡椒粉調味，滴幾滴香油增香。

特點：湯鮮味美，補鐵補鈣，適合春季滋補。